Boulanger pâtissier industriel / Boulangère pâtissière industrielle
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Fiche métier officielle · ROME H2108
Le Boulanger pâtissier industriel crée des produits boulangers à grande échelle selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Réalise la fabrication des différents produits Surveille la fermentation et la cuisson des pâtes Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis Optimise la production en fonction des commandes et des prévisions de vente Maintient la propreté des équipements et du lieu de travail
Secteur : Industrie - Alimentaire
Compétences clés
- Argumenter sur les choix de production
- Planifier les opérations de production selon les commandes
- Ajuster les paramètres des machines en fonction des besoins
- Confectionner des pâtisseries
- Confectionner des viennoiseries
- Développer de nouveaux produits ou améliorer les recettes existantes
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
Métiers associés : Technicien / Technicienne de laboratoire de recherche-développement · Responsable d'unité de production industrielle · Technicien / Technicienne qualité en industrie · Magasinier / Magasinière · Pâtissier / Pâtissière
Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).