Fromager industriel / Fromagère industrielle

Le fromager industriel est spécialisé dans la production de fromage au sein d'une grande industrie laitière à partir de lait de vache, chèvre ou brebis selon les consignes et règles de sécurité alimentaires. Surveille la réception et la préparation du lait Réalise les opérations de fabrication des fromages (caillage, moulage, salage, pressage et égouttage) Gère les différentes étapes de l'affinage en fonction des types de fromage produits Réalise des contrôles qualité à différentes étapes de la fabrication, de l'affinage et du conditionnement Assure le nettoyage, l'entretien et la maintenance des équipements de production

Secteur : Industrie - Alimentaire

Compétences clés

• Communiquer efficacement avec les équipes et la direction
• Approvisionner une machine en matière première ou en produit
• Organiser son travail selon le plan de production et en lien avec les services en amont et aval
• Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
• Préparer du matériel en prévision d'un travail
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Réaliser le moulage d'un fromage
• Régler les paramètres des machines de production

Métiers associés : Conducteur / Conductrice de ligne de conditionnement · Régleur / Régleuse d'équipements industriels · Responsable d'îlot de production · Technicien / Technicienne de laboratoire de contrôle en industrie pharmaceutique · Préparateur / Préparatrice de commandes

Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).