Opérateur / Opératrice de transformation des viandes
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Fiche métier officielle · ROME H2103
Réalise les différentes opérations de transformation des viandes (bovine, ovine, porcine). Désosse et découpe les viandes jusqu'à la préparation et au conditionnement en pièces et morceaux. Contrôle sa production en suivant les consignes et les règles QHSE.
Secteur : Industrie - Alimentaire
Compétences clés
- Manipuler des animaux
- Procéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animal
- Respecter le bien-être animal
- Abattre et nettoyer des animaux
- Affûter un outil, un équipement
- Débarrasser les peaux des chairs, vaisseaux et impuretés de surface
- Découper, désosser, parer de la viande
- Dépouiller un animal
Métiers associés : Ouvrier / Ouvrière d'abattoir · Agent / Agente de conditionnement · Conducteur / Conductrice de ligne de conditionnement · Vendeur / Vendeuse en épicerie · Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine
Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).