Chef sommelier / Cheffe sommelière
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Fiche métier officielle · ROME G1806
Le Chef sommelier, expert en vins et spiritueux, joue un rôle clé dans l'expérience gastronomique. Sélectionne et achète les vins et spiritueux pour l'établissement Conseille les clients sur les accords mets et vins Gère la cave à vins, en assurant la conservation optimale des bouteilles Forme le personnel à la connaissance des vins Organise des dégustations et des événements autour du vin Participe à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine
Secteur : Hôtellerie et restauration
Compétences clés
- Animer, coordonner une équipe
- Organiser le travail d'une équipe
- Eduquer les clients sur l'histoire des vins
- Former le personnel à la présentation des vins
- Innover dans les techniques de conservation des vins
- Utiliser des logiciels de gestion de stock
- Adapter les propositions de vins aux saisons
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
Métiers associés : Maître / Maîtresse d'hôtel · Directeur / Directrice d'hôtel · Directeur / Directrice de la restauration · Consultant / Consultante tourisme · Concepteur / Conceptrice de produits touristiques
Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).