Sommelier / Sommelière
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Fiche métier officielle · ROME G1804
Le Sommelier, expert en vins et spiritueux, guide les choix des clients avec passion et expertise. Conseille les clients sur le choix des vins et spiritueux adaptés à leurs repas Prépare le vin et choisit la verrerie adaptée pour servir les clients Gère la cave à vins, assure le stockage optimal et la conservation des bouteilles Collabore avec l'équipe de cuisine pour harmoniser les menus et les sélections de vins Forme le personnel du restaurant sur les caractéristiques des différents vins Peut participer à l'achat et à la sélection des vins et spiritueux pour l'établissement
Secteur : Commerce et distribution · Hôtellerie et restauration
Compétences clés
- Assurer la formation du personnel sur les vins
- Adapter les propositions de vins aux saisons
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
- Participer à des évènements de dégustation de vins
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Surveiller les conditions de conservation des vins
- Analyser les caractéristiques des vins pour conseil
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
Métiers associés : Maître / Maîtresse d'hôtel · Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration · Formateur / Formatrice · Technico-commercial / Technico-commerciale · Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires
Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).