Pâtissier / Pâtissière de restaurant
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Fiche métier officielle · ROME G1610
Le pâtissier de restaurant participe à la conception de la carte des desserts avec le chef de cuisine. Réalise les desserts de la carte en accord avec le style culinaire de l'établissement Participe au suivi des stocks de matières premières et définir les besoins en denrées nécessaires à la production des desserts Respecte les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments Peut participer à des compétitions culinaires et représenter le restaurant lors d'événements gastronomiques
Secteur : Hôtellerie et restauration
Compétences clés
- Animer, coordonner une équipe
- Assurer la formation continue des apprentis pâtissiers
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Aider à l'organisation d'événements spéciaux
- Tester de nouvelles techniques de pâtisserie
- Planifier les opérations de production selon les commandes
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
Métiers associés : Cuisinier / Cuisinière · Community manager · Consultant / Consultante qualité · Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse · Technicien / Technicienne de laboratoire de recherche-développement
Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).