Employé / Employée de restauration collective
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Fiche métier officielle · ROME G1607
Un employé de restauration collective est une personne qui travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise pour aider à la préparation et au service des repas. Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et la charte qualité de l'établissement Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas Accueille les clients et peut procéder à l'encaissement des ventes Réceptionne et stocke les produits alimentaires Assure le rangement, nettoyage et entretien des matériels de restauration et des espaces
Secteur : Hôtellerie et restauration
Compétences clés
- Planifier une production selon les flux de vente prévisionnels
- Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Préparer des boissons chaudes ou froides
- Préparer des plats culinaires
- Préparer ou réchauffer des pains et des viennoiseries
- Préparer, assembler des plats simples
Métiers associés : Cuisinier / Cuisinière de collectivité · Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide · Commis / Commise de cuisine · Pizzaïolo / Pizzaïola · Serveur / Serveuse en restauration
Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).