Econome en hôtellerie-restauration

L'économe assure l'approvisionnement de l'hôtel ou du service de restauration en vue d'optimiser les coûts et la qualité des services. Gère les stocks de nourriture, boissons et fournitures pour l'hôtellerie et la restauration Négocie avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions Contrôle la réception des marchandises et assure la conformité des livraisons Optimise l'utilisation des ressources pour réduire les coûts tout en maintenant la qualité Collabore avec les chefs de cuisine et les responsables d'hôtel pour planifier les besoins Suit les tendances du marché pour anticiper les besoins en approvisionnement

Secteur : Hôtellerie et restauration

Compétences clés

• Mettre en place des procédures de contrôle qualité des produits
• Organiser les flux de produits pour optimiser l'espace
• Appliquer les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits dangereux ou périssables
• Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus
• Analyser une variation des stocks
• Définir des besoins en approvisionnement
• Définir des conditions de stockage
• Identifier les besoins en équipements et en matériels

Métiers associés : Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration · Responsable d'établissement de restauration collective · Gouvernant / Gouvernante d'étage en hôtellerie · Maître / Maîtresse d'hôtel · Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires

Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).