Responsable d'établissement de restauration collective
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Fiche métier officielle · ROME G1404
Supervise et contrôle la production et le fonctionnement d'un ou plusieurs établissements de restauration collective comme les écoles, hôpitaux, entreprises, selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Peut recruter du personnel. Peut participer à la production culinaire.
Secteur : Hôtellerie et restauration
Compétences clés
- Animer, coordonner une équipe
- Coordonner les activités du personnel
- Gérer les ressources humaines
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Contrôler la conformité des données
- Utiliser des logiciels spécifiques
- Redéfinir un menu selon les attentes des clients
- Réaliser des préparations culinaires simples
Métiers associés : Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration · Responsable de service en établissement touristique · Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration · Maître / Maîtresse d'hôtel · Directeur / Directrice des achats
Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).