Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse

Le chef charcutier-traiteur prépare des produits charcutiers et traiteurs avec maîtrise et créativité. Supervise la préparation et la production de charcuterie et de plats traiteurs selon les normes d'hygiène et de sécurité Gère les commandes et les stocks de matières premières pour garantir la fraîcheur des produits Développe des menus et des recettes innovantes pour satisfaire une clientèle variée Contrôle la qualité des produits finis et ajuste les processus de production si nécessaire Peut participer à des événements culinaires ou des concours professionnels pour promouvoir son savoir-faire

Secteur : Commerce et distribution · Industrie - Alimentaire

Compétences clés

• Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
• Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches
• Enseigner, développer des compétences
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Innover dans la création de nouvelles recettes
• Connaître les recettes et les procédés de fabrication des différents produits de charcuterie
• Découper, désosser, parer de la viande

Métiers associés : Pâtissier / Pâtissière · Boucher / Bouchère · Chef boucher / Cheffe bouchère · Manager en restauration rapide · Responsable entrepôt logistique

Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).