Chef / Cheffe de laboratoire en charcuterie

Le chef de laboratoire en charcuterie supervise la production de charcuteries fines avec expertise et innovation. Supervise et coordonne les activités de production au sein du laboratoire Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis Développe de nouvelles recettes et améliore les processus de fabrication Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Gère les stocks de matières premières et de produits finis Forme et encadre le personnel du laboratoire

Secteur : Commerce et distribution · Industrie - Alimentaire

Compétences clés

• Evaluer les compétences et les performances du personnel
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Renseigner des supports de suivi d'activité
• Utiliser des logiciels de gestion de production
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Connaître les recettes et les procédés de fabrication des différents produits de charcuterie
• Développer de nouveaux produits ou améliorer les recettes existantes
• Maîtriser les techniques de fabrication des produits de charcuterie (découpe, salaison, cuisson, fumage, etc)

Métiers associés : Boucher / Bouchère · Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse · Chef boucher / Cheffe bouchère · Responsable entrepôt logistique · Manager en restauration rapide

Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).