Chef boucher / Cheffe bouchère
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Fiche métier officielle · ROME D1109
Le Chef boucher, un artisan de la viande qui garantit qualité et fraîcheur. Supervise et coordonne l'activité d'une équipe de bouchers dans la préparation des viandes Contrôle la qualité des produits et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité Gère les stocks et passe les commandes de viande auprès des fournisseurs Conseille les clients sur le choix des produits et les techniques de cuisson Réalise des découpes précises et des préparations spécifiques à la demande des clients Peut effectuer des tâches administratives et de gestion liées à la conduite du commerce
Secteur : Commerce et distribution
Compétences clés
- Superviser une équipe de bouchers
- Former les nouveaux employés aux techniques du métier
- Découper, désosser, parer de la viande
- Sélectionner une bête auprès d'un producteur
- Vider et nettoyer des bêtes
- Assurer l'entretien ou le nettoyage courant du matériel après utilisation dans les conditions d'hygiène et de sécurité requises
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Maintenir les équipements en bon état de fonctionnement
Métiers associés : Vendeur / Vendeuse en épicerie · Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse · Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires · Responsable de Petite ou Moyenne Entreprise -PME- · Ouvrier / Ouvrière d'abattoir
Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).