Chef boulanger / Cheffe boulangère
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Fiche métier officielle · ROME D1108
Le Chef boulanger, un artisan clé de la gastronomie française, garant de la tradition et de l'innovation dans la fabrication du pain. Dirige et coordonne l'activité d'une boulangerie, en supervisant la production et la qualité des produits Élabore de nouvelles recettes et techniques pour améliorer la qualité du pain et des produits dérivés Gère les stocks de matières premières et assure la gestion des commandes pour optimiser les coûts Supervise et forme les équipes de boulangers, en transmettant son savoir-faire et en veillant au respect des normes d'hygiène Peut participer à des concours professionnels pour valoriser son savoir-faire et celui de sa boulangerie Développe la clientèle et la fidélise en offrant des produits de qualité et en innovant régulièrement
Secteur : Commerce et distribution
Compétences clés
- Superviser une équipe de boulangers
- Former les apprentis aux techniques du métier
- Innover dans la création de nouvelles recettes
- Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Conduire une fermentation
- Confectionner des viennoiseries
- Cuire des pièces de viennoiserie
Métiers associés : Vendeur / Vendeuse en épicerie · Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires · Formateur / Formatrice · Manager de proximité · Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).