Poissonnier / Poissonnière

Le poissonnier est un artisan de la mer qui sélectionne et prépare les meilleurs produits aquatiques pour ses clients. Sélectionne et achète des poissons, crustacés et mollusques auprès de fournisseurs ou de pêcheurs locaux Prépare les produits de la mer pour la vente, en les nettoyant, les filetant et les présentant de manière attrayante Conseille les clients sur la fraîcheur des produits et les meilleures méthodes de préparation Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de manipulation des produits Peut réaliser des préparations spéciales ou des plats cuisinés pour répondre aux demandes spécifiques des clients Gère les stocks et l'approvisionnement pour assurer la disponibilité des produits tout en minimisant les pertes

Secteur : Commerce et distribution

Compétences clés

• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Découper les poissons selon les demandes spécifiques
• Nettoyer les poissons et les crustacés
• Ouvrir des coquillages et crustacés
• Préparer et dresser des plateaux de fruits de mer
• Préparer le poisson pour la conservation
• Trier les poissons et effectuer leur préparation
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail

Métiers associés : Chef / Cheffe de secteur magasin · Gérant / Gérante de magasin d'alimentation générale · Directeur / Directrice de magasin de grande distribution · Commis / Commise de cuisine · Employé / Employée de restauration collective

Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).