Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
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Fiche métier officielle · ROME D1103
Le charcutier-traiteur, un artisan de goût qui valorise les traditions culinaires. Prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés Assure la gestion des stocks et des commandes de matières premières Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Conseille les clients sur les produits et leur préparation Peut organiser des réceptions et élaborer des menus sur mesure Développe des recettes innovantes pour diversifier l'offre
Secteur : Commerce et distribution
Compétences clés
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Planifier les opérations de production selon les commandes
- Découper, désosser, parer de la viande
- Manipuler des équipements de cuisine
- Réaliser des préparations culinaires simples
- Réaliser la salaison d'une viande
- Réaliser le fumage d'une viande
- Réaliser une garniture alimentaire
Métiers associés : Pâtissier / Pâtissière · Boucher / Bouchère · Chef boucher / Cheffe bouchère · Manager en restauration rapide · Responsable entrepôt logistique
Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).