Boulanger / Boulangère
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Fiche métier officielle · ROME D1102
Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour régaler nos papilles. Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Conçoit de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre Gère les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires Assure la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité Peut effectuer la vente de produits de boulangerie et viennoiserie Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...)
Secteur : Commerce et distribution · Hôtellerie et restauration
Compétences clés
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Innover dans la création de nouvelles recettes
- Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
- Confectionner des viennoiseries
- Cuire des pièces de viennoiserie
- Cuire des pâtons
- Défourner des pains et viennoiseries
- Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
Métiers associés : Boucher / Bouchère · Chef boulanger / Cheffe boulangère · Vendeur / Vendeuse en épicerie · Pâtissier / Pâtissière · Gérant / Gérante de magasin d'alimentation générale
Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).