Boucher / Bouchère
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Fiche métier officielle · ROME D1101
Doté(e) d'un sens aigu du détail, cet artisan de la viande garantit des produits de qualité. Sélectionne et achète les carcasses de viande chez les grossistes ou les abattoirs Découpe, désosse et prépare les pièces de viande Présente et vend la viande en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires Conseille les clients sur le choix des produits et leur préparation Peut préparer des plats cuisinés ou des spécialités bouchères Gère les stocks et l'approvisionnement de son commerce
Secteur : Commerce et distribution
Compétences clés
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Découper, désosser, parer de la viande
- Identifier les types et morceaux de viande
- Préparer des produits bouchers selon les commandes
- Réaliser la salaison d'une viande
- Réaliser le fumage d'une viande
- Vider et nettoyer des bêtes
- Assurer la propreté et l'ordre dans l'espace de travail
Métiers associés : Vendeur / Vendeuse en épicerie · Boulanger / Boulangère · Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse · Chef boucher / Cheffe bouchère · Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires
Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).