Maître / Maîtresse de chai

Le Maître de chai, un artisan de la vinification, supervise toutes les étapes de fabrication du vin en lien étroit avec l'½nologue. Supervise et coordonne les opérations de vinification et d'élevage des vins Contrôle la qualité des raisins, des moûts et des vins Gère les stocks de vins et assure leur conservation optimale Dirige les travaux de cave et la préparation des vins pour la mise en bouteille Collabore avec l'½nologue pour les décisions techniques et les choix de production Peut participer à la promotion des vins et à l'accueil des visiteurs

Secteur : Agriculture et élevage · Industrie - Alimentaire

Compétences clés

• Coordonner les activités d'une équipe de cave
• Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
• Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
• Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
• Former le personnel aux techniques de vinification
• Gérer le planning de production
• Planifier les étapes de production du vin
• Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool

Métiers associés : ¼nologue · Viticulteur / Viticultrice · Courtier / Courtière en vins · Chef / Cheffe de culture responsable d'unité de production agricole · Responsable qualité en industrie

Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).