Caviste de chai

Le Caviste de chai participe à toutes les étapes de fabrication, de conservation et de conditionnement du vin, sous la responsabilité du maître de chai et en collaboration avec l'½nologue. Prépare les cuves et réceptionne les raisins lors des vendanges Effectue toutes les opérations d'élaboration du vin tout au long du processus de fabrication Procède à la mise en bouteilles dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut participer à l'assemblage des vins pour élaborer les cuvées

Secteur : Agriculture et élevage · Industrie - Alimentaire

Compétences clés

• Former les nouveaux employés aux procédures et aux méthodes de travail du chai
• Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
• Effectuer des analyses chimiques et microbiologiques des raisins, des moûts et des vins
• Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
• Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
• Analyser un document de production
• Gérer le planning de production
• Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool

Métiers associés : Brasseur / Brasseuse de bière · Conseiller / Conseillère technique agricole · Sommelier / Sommelière · Gérant / Gérante de magasin d'alimentation générale · Barman / Barmaid

Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).