Fromager-affineur / Fromagère-affineuse

Le fromager, artisan du goût, valorise le patrimoine fromager et les méthodes de production artisanales. Réalise la fabrication et l'affinage de fromages dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Conditionne les fromages et gère les stocks selon les conditions de conservation Conseille les clients sur le choix des fromages et les accords avec d'autres produits Participe à la création de nouveaux fromages et à l'amélioration des recettes existantes Peut vendre des produits laitiers complémentaires et organiser des dégustations Peut gérer son élevage laitier

Secteur : Agriculture et élevage · Industrie - Alimentaire

Compétences clés

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer une veille technologique et suivre les évolutions du domaine fromager
• Innover dans les méthodes de conservation des fromages
• Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
• Assurer le suivi de la qualité des données
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Appliquer des techniques d'affinage spécifiques
• Conduire et contrôler un procédé de fermentation

Métiers associés : Conseiller commercial / Conseillère commerciale auprès des particuliers · Secrétaire comptable · Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires · Agent / Agente d'accueil touristique · Commis / Commise de cuisine

Source : France Travail, Répertoire opérationnel des métiers et des emplois (ROME 4.0, version 62).